黒ニンニクは日本の高級料理に好んで使われています。そのためにサン・イシドロ‘エルサント・デ・ラス・ペドロニェラス’協同組合（クエンカ）では日本での大規模販売計画を推進している。プロモーション活動の一環として10月17日、18日に東京で開催されたスペイングルメフェアでこのニンニクを紹介している。このイベントに参加したことで、同協同組合は黒にんにくに興味を示した多くのクライアントと商談の場を設けることができた。

ラス・ペドロニェラスはスペイン国内でもニンニクの産地として、そして最近輸出を始めたことで知られている。紫にんにくは最も知られた種類ではあるが、エルサント協同組合は、抗酸化作用のあるアリシンが含まれる発酵熟成黒ニンニクに注目をしている。

最近の研究によると、ラス・ペドロニェラスのニンニクのエキスには腫瘍細胞の成長を抑制する効果があることがわかってきている。