チョコレート スペインの探検家たちはメキシコで発見したカカオを国へ持ち帰って、初めて砂糖と水を混ぜてみました。これがヨーロッパへチョコレートが伝わるきっかけとなりました。スペインのチョコレートは工業生産でも手作りでもヨーロッパ風で、世界の他の地域のものよりカカオの含有量が多く砂糖は少なめです。スペインのチョコレートは創造性と豊かなイマジネーションが特徴で、各地方産の果物やナッツ類を使った各種チョコレート菓子と様々なタイプのものがあります。

トゥロンとマサパン スペインのクリスマスに欠かせないお菓子トゥロンとマサパンは、アラブ人とユダヤ人の文化的遺産です。主な原料はアーモンド（とくにマルコナ種）とレバンテ地方の蜂蜜です。伝統的な種類のものはハードとソフトの二つのタイプで、トゥロンの発祥のちといわれるヒホナで、500年以上もの歴史を持つ製法そのままで作られています。

最近ではチョコレートや果物、卵の黄身などを加えた新しいタイプのものが増え、最新設備を整えた全国各地の工場で製造されています。トゥロンとマサパンなどクリスマスのお菓子はヨーロッパやアメリカにも輸出され、とくにスペイン系の人々に喜ばれています。

クッキー・ビスケット 小麦とひまわり畑の多いカスティーリャ・レオン州は、小麦粉と植物性油の生産が盛んで、ヨーロッパのクッキー・ビスケットの大生産地であり、シンプルなものから高級品まで様々な種類が製造され輸出されています。そのなかでも『マリア』と呼ばれる丸い素朴なビスケットは栄養豊富な健康食品で朝食や幼児食として最適です。

マドレーヌ 伝統的な菓子パン類も工業的に製造されるようになりましたが、その中でマドレーヌは特に好評です。フランスのものとは違って植物性油だけを使用しています。マドレーヌも中世以来の食べ物ですが、味と品質、種類の多さ、コレステロールの低さで短期間に海外市場で大きな成功を収めました。

キャンディー 非常に多くの種類のキャンディー、ドロップなどが5大陸へ輸出されています。これらの製品のうち棒つきキャンディーの生産はスペインが世界のトップです。