レモン、オレンジ、ローズマリー、ニンニク、コーヒー、赤唐辛子または生姜などのアロマオイルを一滴たらすだけで、パスタ、肉、または魚、スープ、そしてサラダの味がぐんと良くなる。現在市場に出回っているオイルは全て高品質のものであるため、新たな製品を売り出すためには他とは異なったものでなくてはならない。スペイン北東部タラゴナ県のリウドムスに所在するAceites Mallafréの三代目であるJosep María Mallafréは10年前にアロマオイルの生産に着手した。

オイル消費の需要動向はオーガニックに傾倒しているとMallafréは述べている。通常のオイルよりも販売価格が高めであるが、北欧諸国から注文が入ってくる。それゆえ生産段階で出荷先が決まっており、売約済みである。

生産されているオイルの品質、そしてバージンオイル、アロマオイルそしてオーガニックと種類も豊富でるため、生産の70％が輸出されている。